Pollo Cordon Bleu con salsa de mostaza y miel

4 pechugas abiertas
4 rodajas de jamón
tiras gruesas de queso mozarella
un huevo batido
5 cdas de harina
pan rallado o apanadura

 Salsa de Mostaza
una cebolla perla picadita
chorrito de aciete
1 tz de vino blanco
1 tz de caldo de pollo
2 cdas de miel de abeja
2 cdas de mostaza Dijon
3 cdas de mantequilla ablandada
3 cdas de harina

Se abren las pechugas , se las salpimenta  y se pone sobre ellas una rodaja de jamón, y una tira de queso mozarella y se empieza enrollar, antes de la siguiente vuelta, ponga otra tira de queso termine de enrollar y cierrelo a los lasdos y en los extremos con palillos de dientes.
Pase este rollo de pechuga por harina, luego por huevo batido y al final por apanadura .
Freimos en aceite caliente , a temperatura baja y tapado el sartén hasta que se cocine por dentro y se dore.
La salsa de mostaza se la hace mezclando todos los ingredientes, menos la margarina y la harina,  hasta que hierva. Por otro lado se ablanda la margarina en el microonda y se le añade la harina y se mezcla bien. Esta mezcla le ponemos en la salsa  moviendo constantemente, hasta que espese y quede  como una salsita.

Torrejas de choclo/ Corn Torrejas

Lícúas muy bien : 3 tazas de choclo desgranado y tierno, con 3 huevos, una rama de cebolla blanca partida en tres partes, 2 cucharadas de margarina y sal al gusto.

En un sartén de teflón, poner el aceite suficiente para que no la cubra ni para que sea vaya a quemar.

Cuando esté bien caliente, le baja un poquito la llama o la temperatura de la hornilla ,,,porque si está muy alta la llama, se quemará la tortilla y quedara cruda por dentro y si está muy baja se embeberá de aceite.
Aclarado este asunto... ponemos cucharadas de la mezcla según el tamaño deseado y se deja cocinar hasta que se noten los filos dorados NO QUEMADOS. Luego se los vira para que se doren al otro lado.

Se los retira del aceite y se los pone sobre un papel de cocina o servilletas de papel para que se escurra lo que quede de aceite en ellas.
Se las sirve con queso mozarella mientras estpen calientitas...

NOTA: Con esta receta es tan fácil de hacerlas como cuando se hace pancakes.

Ensalada Mafer

Lechuga cesar
jamón picado en cuadritos chiquitos
rodajas de palmito
pimiento morrón picado en cuadritos
piña de lata en pedacitos
salsa cesar
Salad supreme aderezo

y como todas las ensaladas.... mezcle todo y sirva enseguida que lo haga para evitar que la lechuga se ponga aguada.

Lomo de cerdo con tocino y queso

 Esta receta es muy rica pero es alta en su contenido graso....en fin...de vez en cuando vale darse su gustito...
Lomo fino de cerdo depende de la cantidad de personas y el tamano del lomo, calculando a 3 rodajitas por persona y vamos a preparar una comida para 6 personas necesitaremos....
2 tazas  de vino blanco
1 tarrina de queso crema
media taza de crema de leche
tocino picado
paprika
sal y pimienta
aceite

En un sarten con un chorrito de aceite...sellamos los lomos salpimentados  junto con el tocino picadito...luego añadimos el vino blanco con el queso crema , moviendolo hasta que se derrita y se una todo...tapamos el sarten y dejamos que hierva hasta que se cocine el lomo y a su vez se espese la salsa...
Cuando estén listos, los separamos y los partimos en rodajas..mientras anadimos la crema de leche y la paprika hasta que se espese un poquito.
Banamos las rodajas de lomo con la salsa y servimos.

Arroz Partmenier

 Este es , digamos un arroz con choclo un poquito atípico....Cocinamos la cantidad de arroz que necesite...mientras mezcle en un bowl pequeño crema de leche, choclo de lata, quesos rallados de tres tipos, y hierbita picadita....luego cuando el arroz esté listo y bien caliente...mezclamoscon la crema de leche y demás  viendo que el queso esté derretido... no se demore mucho en servir porque al tener crema de leche puede agriarsele.

Sandwich de Roast Beef y jamón Virginia

Este super yummi bocadillo  es ideal para una merienda de los chicos...adolescentes voraces...

Partes un pan suave y de sal , el de la foto tiene ajonjolí encima...eso lo hace mas rico. Por un lado le unta mostaza, puede ser Dijon, normal o de miel...particularmente me gusta la que es con miel porque su sabor es mas suave.
En la otra tapa interior le esparce salsa golf o mayonesa .
Del lado de la mostaza se pone el tomate y sobre el tomate el queso holandés y sobre la salsa golf la lechuga.
Ahora , entre las dos tapas de pan se pones dos rodajas de Roast Beef y dos lascas de jamon Virginia.... y ahora sí.....Grounch

Limonada Imperial Mafer

Esta limonada es basicamente  igual a la tradicional limonada imperial hecha con limones y agua mineral, solo que en lugar de poner  toda la cantidad de agua mineral, se pone mitad agua mineral y mitad cola Sprite o Seven Up.

Mafer's philly cheesy steak

Pique pedacitos  de lomo fino y sazonelos con salsa inglesa, pimienta, sal y chimichurri. Los pones en un sartén con un chorrito de aceite y se los fríes junto con cebolla cortada en medias rodajas finitas y champignones. Cuando ya este cocinado y haya soltado juguito, espolvoorea una cucharadita  de harina para que se espese un poquito.
Coloca esta carne jugosita dentro del pan y le pones por encima  mayonesa y mostaza (puede ser mostaza con miel) 
Al final  toma una rebanada de queso holandés, si es muy ancho lo dobla por la mitad y lo pone sobre la carne .
Lo mete al microonda unos 15 a 20 segundos y ....listo !!!

Taquito de pollo light

Cortas las pechugas de pollo en tiras gruesas y las sazonas con ajo y chimichurri . Luego las sofríes en una sartpen con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén doraditas , en ese punto le añade un manojo de champignones cridos en rodajas y lo mezcla , moviendolo hasta que esté todo cocinado.
En una tortilla de harina de trigo integral, pone una cama de lechuga, unas medias rodajas de tomate, aguacate en cuadraditos y el pollo con los champignones y lo baña con un poquito de salsa de mostaza y miel de las que venden en el mercado.
Lo envuelve  y lo puede dar a sus hijos en la cena.

Filets Mignon con salsa de champignones

Tomamos un lomo fino y lo cortamos en rodajas...si esta saliera muy grande la partimos en dos y le damos la forma con la tira de tocino. Si el tocino resulta muy grueso cortelo por la mitad y envuelva cada pedazo de carne y lo asegura con un palillo de dientes como se ve en la foto.
Los ponemos en un sartén con aceite y una cucharada de mantequilla a que se sellen bien por ambos lados.
Cuando estpen sellados los pones en una bandeja al horno con un chorro de vino y el juguito que soltaron de la sartpen y los ponemos a hornear unos 15 a 20 minutos hasta que esten cocinados al gusto... deje mpas tiempo si lo quiere bien cocido y menos si lo quiere termino medio.

 Mientras tienes los filet mignos en el horno, sofría en una sartén  una cucharada de ajo con una taza de champignones en rodajas hasta que estpen cocinados.
Por otro lado mezcla un sobrecito de salsa de champignones de las del mercado ( ojo salsa , NO crema) coo leche y agua como lo indica en el sobre y lo pone sobre los champignones y lo mueve hasta que espese.
Luego sirve esta mezcla sobre la carne.

Mini pinchos de carne y piña

Puedes usar lomo fino o pajarilla cortada en cuadritos. Pimiento morrón en cuadritos y piña en lata tambien cortada en pedacitos  lo suficientemente gruesos como para que no se rompan cuando lo pases por el palito.
En un palito de los que venden para mini pinchos, insertas alternando primero la piña, luego la carne , el pimiento morron y otro pedazo de carne, y puede terminar con piña si tiene suficiente.
Luego con una brochita les pasa en chimichurri y los pones a freir en una sarten plana o en una parrillita de las que se ponen sobre la hornilla de la cocina , hasta que se doren,  cuidando que no se le queme el palito. Sírvase acompañado con una salsita de mostaza y miel de las que venden en el mercado.

Salchichitas en salsa de tomate y coca cola

Estas salchichitas son rapidisimas de hacer y son ideales para una reunión informal.
En una ollita pones una taza y media de coca cola y una taza de salsa de tomate aproximadamente , cuidando que no este tan aguado ni tan espeso...anades las salchichitas peladas (porsia) y pimienta molida, media cucharadita de mostaza y si tuvieses a la mano un sazonador de esos mixtos o italian seasoning, espolvoréelo y ponga a hervir hasta que se cocinen las salchichas que no es mas de diez minutos cuidando que no se cocinen de más ni que se abran los extrelos y peor se raje las salchichas porque se vería feo.
Sivalas en un pocillito profundo con palillitos o tenedorcitos para piqueos.

Sanduchitos de huevo y tocino

Este tipo de sanduchito es espectacular pero poco recomendable para aquellos que tienen alto el colesterol.
Para unos 50 sanduchitos cuadraditos chiquitos necesitas unos 10 a 12 huevos duros picadititititititos.
Picas el tocino y lo refries con un poquitito de aceite hasta que se cocine,...cuidado se te frie mucho y se pone crunchy ...por no decir quemado.
Se mezcla  el huevo con el tocino ( con su respectivo aceitito), una taza y media de mayonesa, una media cucharadita de mostaza  y pimienta negra molida  no precisamente una pizca sino que coja ese saborcito a pimienta.
Con esto rellenas los sanduches y los partes en cuatro ... alos chicos les encanta.

Sanduchitos de pollo y nuez

Estos sanduchitos son efectivos para cualquier ocasión... merienda, lunch de los chicos, cumpleanos, etc.
Para aproximadamente  50 sanduchitos cuadraditos chiquitos, necesitas una pechuga grande, cocinada con apio, sal, comino, pimienta y un sobrecito de caldo de pollo en polvo. La desmenuzamos bien, pero si no le gusta hacerlo puede ponerla en el procesador y prenderlo y apagarlo unas 3 veces evitando que se haga masa... en fin , elija ud.
Luego mezcla el pollo con una taza de mayonesa, apio picadito una media taza de nueces picaditas en el procesador , una pizca de mostaza y pimienta en polvo.
Con esta mezcla hace los sanduches y luego los parte en cuatro partes...pruebelo es super deli...

Pechugas a la crema

4 Filetes de pechugas de pollo
sazonador Perfect Pinch de ajo y pimiento ( puede sustituirse con curry o paprika)
1 pimiento morrón cortado en juliana (tiras)
una taza de harina o un poquito menos
media tz de vino blanco
sal y pimienta
aceite 

Mezcle una cucharada de perfect pinch con la harina y cubra con esto cada pechuga.
En un sarten profundo tipo wok pero pequeño fría las pechugas en un chorro de aceite junto con el pipiento cortado.
Cuando las pechugas esten fritas  y cocinadas, anadir el vino blanco y dejar cocinar un poquito más, enseguida se le añada la crema de leche previamente mezclada con  2 cdas de perfect pinch, y dejar que espese un poquito, lo cual se logra por la harina que tenían las pechugas.
Pruebe y sal pimente si es necesario.

Chorizos Típicos de panadería de barrio

10 chorizos medianos
1 funda de masa de hojaldre del supermercado
1 huevo batido
harina

Espolvoreamos harina sobre la mesa de trabajo y extendemos la masa hasta que tenga unos 2 milimetros de espesor y cortamos tiras a lo largo de la masa de un centímetro de ancho.
Envolvemos a cada chorizo con las tiras de masa, procurando que mientras los envolvemos se monten un poquito en cada vuelta.
Al final humedecemos la puntita de la masa con un poquito de agua para que se pegue.
Por último batimos el huevo y con una brochita pintas cada chorizo para que la masa quede brillosita cuando se dore.
Los metemos al horno a temperatura mediana hasta que se doren, unos 45 minutos aproximadamente.

Papa hornada con salsa de queso y tocino

Papas grandes y sanas

mantequilla

papel aluminio

salsa bechamel

queso mixto rallado

tocino picado y frito (puede usarse los bacon bits de frasquito)

flakes de cebolla y ajo secos 

Pinchamos la papa  con un tenedor y la embarramos de mantequilla.

Las forramos en papel aluminio y las metemos en el horno , una hora aproximadamente en horno medio alto, o hasta que cuando las pinchemos estén suaves.

Las partimos en cuatro y las bañamos con la salsa bechamel mezclada con el queso mixto rallado o de taco.

y las espolvoreamos con el tocino y las cebollitas....sirvase caliente....es refacil y recontra yummi yummi

Lomo de cerdo con duraznos

1 lomo de cerdo
4 mitades de duraznos
1  juguito de duraznos en tetra pack chico
1/4 tz de vino blanco
1 cda de salsa china
1 cda de salsa inglesa
comino
sal
pimienta
1 cubito de carne

Licúe todos los ingredientes , menos el durazno y bañe el lomo. Deje reposar si es posible de un día para otro para que se concentre el sabor en la carne.
Rebane los duraznos y colóquelos sobre el lomo, y lleve al horno, cubierto con papel aluminio a fuego mediano, hasta que se cocine el lomo por dentro ...será 45 minutos a una hora...bañandolo con el juguito constantemente y revisando que no se seque.
Cuando ya se note que se ha cocinado por dentro , destapelo y déjelo dorar unos 20 minutos a una hora.
No lo deje secar demasiado al chancho , debe estar cocinado por dentro pero jugosito.
Si le queda bastante juguito en el pyrex, puede cernirlo y diluir en una media tacita de vino blanco unas 2 cdas  de maicena y espese la salsa.

Souffle de Brocoli y Tocino

1 brocoli grandecito cocinado al vapor y picadito.
1 litro de leche
1 fundita de de caldo de gallina en polvo
1 1/2  taza  de harina
2 cucharadotas de margarina
tocino picado y cocinado
una taza de queso para taco rallado
4 huevos.
sal y pimienta

Preparas una salsa bechamel o blanca con la leche , la harina, la margarina, el  caldo de pollo en polvo, sal y pimienta, yo particularmente no hago tanta lámpara con el sartén, simplemente  mezclo todo en una olla y a fuego mediano voy moviendo evitando que la harina se haga grumos, por eso se la pongo cuando la leche esta fría y se va cocinando poco a poco.
Cuando ya la salsa está lista le mezcla todo el resto de los ingredientes y lo pones en un pirex al horno a temperatura  media alta.
Estará listo cuando esté dorada la superficie y su interior compactito aunque no duro.

Camarones Teriyaki a la plancha

Estos camarones son un excelente acompañante para el risotto  y aqui entre nos...son más fáciles aún para prepararlos.
Comparas una funda de camarones con cáscara y los pela dejándole la colita.
Luego los sazonas con la salsa Teriyaqui que se vende en el mercado y unos polvitos que se llaman Perfect Pinch de ajo , cebolla y pimientos , ambas en suficiente cantidad; y un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Calienta la parrillita que se pone sobre la hornilla de la cocina y los echas allí. Cuando ya esté rojito y firme de un lado , lo vira y espera que esté igual del otro lado , si es necesario lo pones boca arriba para que se cocine un poquito más y... eso es todo.

Risotto 4 quesos

An

No necesitas complicarte la vida siempre que quieras cocinar  delicioso... Anoche preparé este risotto y con ciertos toques quedó mejor que cualquier risotto de trattoria fina...
Tienes dos opciones , cualquiera de las dos te hará quedar muy bien...
La primera es preparar el risotto con unas dos tazas de arroz arborio, con un refrito de cebolla perla y mantequilla, e irlo preparando poco a poco con e litro de caldo de pollo.
La segunda quedara tan bien como la primera .
Compre una fundita de risotto instantáneo, de aquellos que solo se agrega y se mueve mientras se va cocinando y cuando el agua se ha secado totalmente, ya estará listo.
Aunque hay un momento en que la preparación del risotto que  es igual en las dos opciones y es al final. Hay un punto en que el arroz está a punto de secarse entonces, y hay que agregarle una cucharada colmada y rebozante de mantequilla, pues entonces se coloca una taza de una mezcla de quesos Gruyere, Tilsit y Raclette rallados.... puede rallarlos...o puede comprar la mezcla ya lista que es la que se vende en el mercado para el fondue y ponerle una taza mas  o menos o  hasta que veas que es el queso suficiente para tu gusto ;)
Apague el risotto, no lo deje secar y sírvalo inmediatamente .
Al servirlo póngale queso parmesano rallado y allí está su cuarto queso.

Crema Catalana

La crema catalana es un postre español muy rico y fácil de hacer:

1 lt de leche
8 yemas de huevos
1 tz y media de azúcar
canela
esencia de vainilla
1 tz de maicena
azúcar morena

Hervir la leche con unas ramas de canela y un chorrito de esencia de vainilla...cuide que no se le riegue la leche cuando la hierva.
Bata el azúcar con las yemas hasta que se blanqueen, añada la maicena y siga batiendo hasta que se mezclen  bien.
Continúe batiendo y añada la leche hervida y saborizada por la canela y la vainilla, hasta que todo se mezcle bien.
Esa mezcla llévela al fuego mediano en una olla de teflon mediana preferentemente y manténgase moviéndola con una cuchara de palo hasta que se espese cuidando de que no se pegue al fondo de la olla.
Cuando haya tomado la consistencia deseada, se pone en pyrex pequeños o moldecitos individuales, rinde unos 8 a 10,
Espolvoréelos con azúcar morena , si tiene un soplete para cocina , queme el azúcar , sino métalo un rato al horno pequeño con el broiler encendidpo a full para que se queme el azúcar.

Torta de manzanas y nueces

3 tzs de harina
2 cdtas de polvo de hornear
2 cdas de canela
1/2 cdta de sal
2 tzs de azúcar
200 gr de margarina o mantequilla
4 huevos
1 cdta de escencia de vainilla
3 manzanas picadas
1/2 taza de nueces

Precaliente el horno a 350 c
Enharine y enmantequille un molde mediano.
Cierna los ingredientes secos
Bata la margarina y el azúcar hasta que esté cremoso. Añada los huevos uno a uno sin dejar de batir y luego la esencia de vainilla. Añada los ingredientes secos  mezclandolos con movimiento envolvente hasta que esté totalmente homogenizado. Una las nueces y las manzanas picadas, mezcle bien y  vacíe la mezcla en el molde, y hornee por aproximadamente 50 minutos o hasta que metiendo un cuchillo finito en el centro salga seco.

Fresh salad

lettuce - lechuga
tomatoe - tomate
chopped red pepper - pimiento morron picado
roasted sweet nuts - nueces acarameladas
olive oil - aceite de oliva
balsamic vinegar - vinagre balsámico
salad supreme of Mc Cormik

Just cut lettuce and tomatoe and mix well with the rest of the ingredients.

3 milks dessert (dulce de 3 leches)

El dulce de 3 leches es un postre típico de Latinoamérica....muy fácil de preparar...puedes comprar el bizcocho listo o preparar uno de muchos huevos de tal manera q quede muy esponjoso y pueda chupar el líquido de las 3 leches.

Colocamos el bizcocho en un pirex un poquito más grande y lo bañamos con una mezcla de 2 tazas de leche evaporada, dos tazas de leche condensada y una taza de leche normal y lo dejamos reposar en la refrigeradora hasta que se chupe , luego lo vuelve a bañar, unas 3 veces hasta q el bizcocho quede sumergido hasta la mitad de la mezcla.Luego lo baña con crema chantilly puede ser de alguna mezcla en polvo y lo decora con durazno en almíbar cortado en rodajas.